Femra Shqiptare » Receta Gatimi

Oriz me midhje

Derby — Sun, 06 Feb 2011 19:53:57 +0000

Perberesit per 4-5 veta:

-2 kavanoza midhje

-1/2 gote vaj

-3 filxhane caji oriz

-2 kokrra qepe mesatare

-2-3 thelpinj hudhra

-1 luge kafeje salce domate

-1 gote vere te bardhe

-leng limoni 1/2 kokerr

-kripe e piper

Pergatitja:

Me nje pjese te vajit skuqen qepet, hudhrat dhe pastaj shuhen me vere te bardhe. Pas pak shtohet salca e shkrire ne pak uje te nxehte, shtohet kripa e piperi dhe lihen te ziejne. Pastaj hidhen midhjet dhe lihen derisa te perfundoje zierja.
Nderkohe nxehet vaji qe mbeti, shtohet orizi duke e trazuar me luge druri sa te marre nje skuqje te lehte. Pastaj hidhet lengu ku zien midhjet si dhe pak uje ( te dy lengjet duhet te jene 6 filxhane caji, 2-fishi i orizit), shtohet kripa e piper i duhur ne se ka nevoje lengu dhe lihet qe te zieje perfundimisht orizi.
Kur gjella eshte gati sherbehet sipas racioneve dhe siper orizit vihen midhjet.

Postime te Ngjashme:

Rizoto me Fruta Deti dhe Kerpudha

Derby — Sun, 06 Feb 2011 19:36:26 +0000

Perberesit:

-1 tas oriz
-2-3 luge vaj ulliri
-4-6 filxhane leng mishi pule
-15 gr kerpudha te thara
-2 gota uje te valuar (per te pergatitur kerpudhat)
-1/2 gote vere te bardhe si psh chardonnay ose pinot grigio
-1 kile karkaleca deti (ose 1/2 me Skallope, ose vetem skallope)
-3 thelpinj hudhre, te prere holle
-1/2 gote me qepe, te prera holle
-1 luge fara maraqi te bute, te grira
-2 luge majdanoz te fresket
-1/4 deri 1/2 gote parmiggiano te grire
-kripe dhe piper te zi te grire
-1/2 gote Romano te grire
-2 luge gjalp

Pergatitja:
Hidhni uje te valuar ne nje tas te vogel, dhe fusni kerpudhat te zbuten. Per kete nevojiten 20-30 min zierje. Kerpudhat duhet te jene te buta dhe te fryra.

Vini lengun e pules ne zjarr te ulet ne nje tigan te madh, ose tenxhere supe

Ne nje tigan tjeter, ngrohni veren ne zjarr te mesem dhe shtoni hudher pas 1 minute. Hidhni mbi te karkalecat dhe lini ne zjarr te ulet deri sa te marrin ngjyre roze, dhe/ose skallopet te fillojne te shndrisin. Hiqini nga zjarri, dhe lerini te rrine ne vere. (Me fjale te tjera, pergatitini frutat e detit pergjysem, perderisa do te vazhdojne te gatuhen ne vere dhe kur te shtohen ne risotto).

Pasi te jene gati kerpudhat, i marrim, dhe ia shtrydhim lengun ne tas. Do kene marre tashme ngjyre te kuqe/kafe te erret dhe nje arome te theksuar. Hidhni lengun e kerpudhave dhe vete kerpudhat ne lengun e mishit te pules (ne zjarr te ulet, akoma)

Skuqni ne zjarr te mesem vajin e ullirit, ne nje tigan te madh. Hidhni qepet dhe me pas orizin. Perzjeni orizin me qepet, ne menyre qe te perfshihen nga vaji i ullirit. Kjo ndihmon orizin te thithe lengjet e gatimit ngadale. Gjithashtu ndihmon ne dhenien e asaj ngjyre te vecante orizit, nga e cila dallohet edhe profesionaliteti.

Shtoni 2-3 garuzhde nga lengu i mishit, perzjeni pak, sigurohuni qe risotto te jete komplet i mbuluar nga lengjet dhe lini temperaturen e zjarrit ne te ulet. Lerini ne kete gjendje per pak, deri sa lengu te thithet, dhe niveli i tij, te jete pak nen nivelin e orizit. Shtoni me shume leng mishi. Nuk eshte nevoja ta perzjeni kete here, por sigurohuni qe orizi te jete i mbuluar nga lengu. Perserisni kete gje edhe per rreth 15 min.

Pothuajse kemi mbaruar, hidhni frutat e detit, me gjithe lengun ne tiganin e madh. Prisni sa niveli i lengut te orizit te pergjysmohet. Eshte koha per te provuar per butesine e orizit. Nese eshte i pershtatshem per shijen tuaj, shtoni djathe dhe gjalp, perzjejini mire dhe lereni ne zjarr deri sa lengu te jete pothuaj shteruar.

Hiqni nga zjarri. Ju lutem, lereni perzierjen edhe per 5-7 minuta, qe shija dhe aroma te shkrihen me teper me njera-tjetren.

Servireni ne pjate dhe hidhini siper Parmiggiano-n e grire dhe majdanoz.

Postime te Ngjashme:

Shishqebab me perime e djathe

Derby — Sat, 29 Jan 2011 10:38:35 +0000

Ingredientet:
-Djathe i bardhe i prere ne kubik
-Perime sipas deshires te prera ne rrathe ose kubike psh spec jeshil, spec i kuq, domate, qepe ose pjesa e bardhe e prasit i prere ne rreth etj
-kos
-ereza te ndryshme

Dajthit ne kubike i hidhet kos i trashe dhe erza kuzhine tipas deshires cfare do lloj ereze qe ju pelqen; spec i kuq, rigon, piper etj. Djathi lihet ashtu rreth nje ore.
Para se djathi te futet ne shkopin e kuzines skuqet pak ne tigan. Por me pare kubiket e djathit luhen me galete (galeta behet me veze te rrahur perzier me buke te thare te thermuar). Por djathin dhe mund ta piqni pa e kaluar ne galete.
Sperkaten perimet me kripe dhe pastaj sipas rradhes futen ne shkop; djathe, qepe, djathe, spes, djathe domate etj.
Skuqini perseri ato ne nje tigan me fund te trashe ose piqini ne grile.
Mund dhe te mos i vendosni ne shkopin e kuzhines por thjesht te gatuani djathin me perimet ne nje tigan.
Postime te Ngjashme:

Fergese Tirane

Derby — Thu, 28 May 2009 19:10:20 +0000

Per 4-5 persona duhen:

Speca 8-10 cope mesatare, domate 4-5 kokrra mesatare, yndyre per skuqje, 2 filxhane kafeje, miell 1 luge gjelle, veze 2 kokrra, hudhra 4-5 thelpinj, gjize 4-5 luge gjelle, spec djeges sipas deshires.

Specat pastrohen nga bishti dhe farat, lahen dhe skuqen. Ne yndyren e mbetur hidhet domatet e qeruara nga cipa dhe te grira holle, kaurdisen derisa masa te trashet, hiqet nga zjarri i hidhen veze, spec djeges, majdanoz i grire holle, gjize ose djathe. Masa vendoset ne pjate dhe siper vendosen specat e ferguar.

Postime te Ngjashme:

Veze skoceze

Derby — Thu, 28 May 2009 18:59:40 +0000

Veze skoceze

6 veze, 200 gr mish vici i grire, 40 gr buke e thekur e grire, 30 gr miell, vaj ulliri, kripe, piper.

Pergatitja:

Zihen 4 veze ne nje ene plot me uje. Koha e zierjes duhet te jete ekzaktesisht 8 minuta nga momenti qe fillojne zierjen. Pas kesaj, ftohen ne uje te ftohte te rrjedhshem, u hiqet levozhga, u hidhet pak kripe dhe piper.

Merret me dore pak mish i grire dhe mbulohen vezet e ziera.

Ne nje tas rrihen vezet e mbetura. Mielli dhe buka e thekur e grire vendosen ne dy pjata te ndryshme.

Vezet e mbuluara me mishin e grire lyhen me miell, lyhen me vezet e rrahura, dhe pastaj lyhen me buken e thekur te grire.

Pastaj skuqen per 10 minuta ne vajin e ullirit te nxehur shume, rrotullohen shpesh, kullohen ne karten e kuzhines, u hidhet kripe dhe sherbehen te ngrohta.

6 veze, 200 gr mish vici i grire, 40 gr buke e thekur e grire, 30 gr miell, vaj ulliri, kripe, piper.

Pergatitja:

Merret me dore pak mish i grire dhe mbulohen vezet e ziera.

Ne nje tas rrihen vezet e mbetura. Mielli dhe buka e thekur e grire vendosen ne dy pjata te ndryshme.

Vezet e mbuluara me mishin e grire lyhen me miell, lyhen me vezet e rrahura, dhe pastaj lyhen me buken e thekur te grire.

Pastaj skuqen per 10 minuta ne vajin e ullirit te nxehur shume, rrotullohen shpesh, kullohen ne karten e kuzhines, u hidhet kripe dhe sherbehen te ngrohta.

Postime te Ngjashme:

Gatime me veze

Derby — Thu, 28 May 2009 18:55:25 +0000

-Veze te mbushura me sallate ruse

Zgjidhen veze te forta, qerohen, ndahen pergjysme duke i hequr te verdhen. Gjysmat e vezeve (te bardhat) mbushen me sallate ruse te gatshme dhe siper zbukurohen me te verdhat e vezeve te thermuara, me majdanoz te grire holle dhe me copeza gogozhare.

Per 1 person:

sallate ruse 1 luge gjelle, majdanoz 1 fije, pak gogozhare.

-Omelete me djathe

Rrihen vezet, i shtohet djathe i therrmuar i bardhe ose kaçkavall i grire ne rende, kripe dhe qumesht. Skuqet ne yndyre te nxehte dhe mblidhet ne forme roleje.

Per 1 person:

veze 1 ose 2 kokrra, yndyre 2 luge gjelle, djathe i grire 1 luge gjelle, qumesht 2 luge gjelle, pak kripe.

-Veze me qepe e domate

Qepet e grira holle kaurdisen sa te zverdhen e te zbuten. Hidhen domatet e qeruara nga cipa dhe vazhdohet kaurdisja, shtohet kripe, piper, majdanoz dhe vezet siper. Skuqen sa te mpikset e bardha e vezes.

Per 1 person:

veze 1 ose 2 kokrra, qepe 1 kokerr mesatare, vaj 2 luge gjelle, domate 1 kokerr mesatare, kripe, piper, majdanoz.

-Veze syze me qepe te njoma

Qepet e njoma te pastruara e te lara mire priten 3-4 cm, skuqen ne zjarr te ngadalte te mbuluar me kapak sa te zbuten, Hidhet kripe, koper dhe se fundi vezet.

Per 1 person:

veze 1 ose 2 kokrra, qepe 2 cope mesatare, vaj 2 luge gjelle, kripe, koper.

-Spinaq me veze

Nevojitet; 1 kg spinaq i fresket,1 qepe, 5 veze, yndyre (per fergim),
kripe, melmese (kripe e shtojce perimesh).

Pastrohet spinaqi dhe grihet ne 2-3 pjese (fleta e spinaqit). Pasi te
kemi vene yndyren te zjarr, hudhet qepa e grire imet dhe zbutet mire, pastaj hidhet spinaqi me kripe dhe te gjitha melmesat dhe fergohet 20 minuta derisa masa e spinaqit te kete rene ne fund te tenxheres dhe te jete zbutur mire. Pasi te zbutet e te fergohet mire, spinaqi hidhet ne nje tepsi dhe masa rrafshohet neper tere tepsine, i hudhen vezet siper (vezet e pa rrahura) dhe futet ne furre per tu pjekur vezet si dhe per te leshuar leng spinaqi. Piqet ne temp te larte per 30-35 minuta.

Postime te Ngjashme: